Kaffee Zubereitung
Tipps für mehr Kaffeegenuss
Im Hochland mit viel Sonne und Regen gereift, entfalten Kaffeekirschen ihren besten Geschmack. 100% sortenreine Arabica-Bohnen garantieren höchste Qualität und Kaffeegenuss.
Bei der Zubereitung muss aber noch einiges beachtet werden, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.
Worauf es ankommt, verraten wir Ihnen hier:
Hochqualitative, frische Bohnen
Die Voraussetzung für eine gelungene Tasse Kaffee sind hochqualitative Bohnen. Frisch geröstet verliert Kaffee schnell seinen Aroma und seinen Geschmack. Deshalb verpacken wir unsere Kaffees mit Aromaventilen, die eine Frische von rund 18 Monaten garantieren. Jedoch nur bis zu dem Zeitpunkt, an dem die Packung geöffnet wird. Danach sollte der Kaffee luftdicht verschlossen und so schnell wie möglich genossen werden.
Richtiger Mahlgrad
Wenn möglich sollen die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden. Damit kein Aroma durch Hitze verloren geht, eignen sich am allerbesten händische Kaffeemühlen. Mitentscheidend ist auch der Mahlgrad, der von der Zubereitungsart abhängt. Je länger der Kaffee zieht (Kontakt von Wasser und Kaffeepulver), desto gröber darf der Kaffee gemahlen sein. Wird der Kaffee bitter und stark, ist der Kaffee zu fein - ist er leicht und wässerig ist er zu grob gemahlen. Um den richtigen Mahlgrad zu finden, sollte ein bisschen experimentiert werden. Unsere gemahlenen Kaffees sind in erster Linie für eine Filterzubereitung, können aber auch in der Espressokanne verwendet werden.
Dosierung
Bei der Kaffeemenge kommt es auch wieder auf die Zubereitung an. Eine normale Dosierung sind etwa 7-8 g pro Tasse Kaffee.
Für einen Espresso (ca. 100 g pro Liter) wird mehr Pulver als für einen Filterkaffee (ca. 60 g pro Liter) benötigt. Diese Angaben dienen zur Orientierung. Je nach Geschmack und Kaffeesorte kann dieses Verhältnis angepasst werden.
Wasser
Kaffee ist zu 99 Prozent Wasser. Ein pH-Wert von 7,0 und Härtegrad von 8°d ist für den Kaffeegenuss perfekt. Ist das Wasser zu hart, können sich die Aromen nicht ideal entfalten und Ihre Kaffeemaschine verkalkt. Zu weiches Wasser lässt den Kaffee sauer schmecken. Ihren regionalen Härtegrad können Sie auf wasserhaerte.net abrufen und falls gewünscht mit einem Tischfilter angepasst werden.
Temperatur
Die Temperatur des Wassers soll bei Kontakt mit dem Kaffeepulver 86° Grad haben. Ist es zu heiß, wird der Kaffee schnell bitter, bei zu kaltem Wasser werden nicht alle Aromen herausgelöst. Tipp: Lassen Sie nach dem Aufkochen das Wasser circa zwei Minuten abkühlen, bevor Sie es über den Kaffee gießen.
Lagerung
Der Kaffee soll immer vor Luft, Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt sein. Achtung! Kaffee nimmt Gerüche und Geschmäcker der Umgebung auf.
