Nur gerösteter Kaffee kann sein volles Aroma entfalten. Um die Säure, die Fülle und das Aroma richtig zu beurteilen und die optimale Röstzeit zu bestimmen ist ein exzellenter Geschmacks- und Geruchssinn gefragt. Die Zusammenarbeit mit erfahrenen Röstereien, die für Qualitätskaffee stehen, hat sich dabei bewährt und ermöglicht optimale Ergebnisse.

Je länger ein Kaffee geröstet wird, desto mehr Bitterstoffe und Chlorogensäuren werden dabei abgebaut. Dieser Prozess ist zeitabhängig. Die Kaffees der EZA Fairer Handel werden daher grundsätzlich schonend langzeitgeröstet und sind daher bekömmlich und aromatisch. Ein Röstmeister begleitet den Röstvorgang und nimmt finale Qualitätskontrollen vor.

Bedingt durch den längeren Röstvorgang müssen höhere Gewichtsverluste in Kauf genommen werden. Die Bohnen werden ständig bewegt und durch Zuführung von Luft gekühlt. Dadurch wird das Aroma besonders geschont und die Bohnen langsam abgekühlt.

Das Ergebnis überzeugt: Qualität vom Ursprung bis zur Tasse, fair gehandelt und aus biologischem Anbau.